طبطاب الجنة
* ( جت علي الطََّبطاب ): لفظ عامي مصري معناه أن الأمر جاء قدرا علي هوي من يريده هكذا دون مشقة أو تعب (منتديات قمة العرب)..دعنا نعود معاً إلى الريف المصرى فنرى أمهاتنا وهىتجلس أمام الفرن البلدى وتأخذ الخبز من على المقارص بعد أن يكون قد إختمر من الشمسوتضعه على المطرحة ثم تضعه فى الفرن البلدى. و"المَقَارِصْ" جمع "مَقْرَص" وهوعبارة عن قرص مستدير مصنوع من الطين والتبن حتى يمنع التشقق توضع عليه "الردة" وهى "نخالة الدقيق" ثم يوضع عليه العجين ويُبَطط أو (يُطَبطَب) عليه .. لذلك يسمى أيضاً "طِبْطَاب". كما يسمى "مَقرَص" لأنه يُقَرَّص عليه الخبز آخذاً شكل القُرص. وبعد أنيترك الخبز على المقرص أو الطبطاب فترة فى الشمس ، يتم تبزيزه بعمل عدة بزاز له عنطريق تشريح أحرفه فى العادة بشلعة من الخشب ، ثم يوضع فى الفرن بعد أن يختمر وبذلكنحصل على العيش الشمسى المشهور فى الريف. وفى العادة تجلس الأم أمام الفرن وتناولهاإبنتها العيش المختمر لتضعه فى الفرن. لذلك يكون التعبير "جاتلك على الطبطاب" أىجاءتك جاهزة دون عناء العجن ثم التقريص ثم التبزيز ... (منتديات مكتوب)
عزيزة سيد شكرى ووالدها
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق